Gereifte Weine
Generell kann man sagen, dass viele hochwertige Weine leider einfach zu früh getrunken werden.
Die Gründe dafür sind vielfältig. Es ist oft sehr schwierig, wenn man einen neuen Wein gekauft hat, sich in Geduld zu üben und mit dem Genuss dieses Weines zu warten. Oder man hat nur eine begrenzte Lagerkapazität für diese Art von Weinen. Aber es zahlt sich meistens aus, wenn man hochwertigen Weinen mehr Zeit gibt sich in der Flasche weiterzuentwickeln und dadurch den Trinkgenuss zu erhöhen.
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Wann hat der Wein sein optimale Trinkreife erreicht?
Darum geht es eigentlich: Wie erkenne ich den richtigen Zeitpunkt wann der gereifte Wein seine optimale Reife in seiner Entwicklung erreicht hat? Denn dies verspricht den bestmöglichen Trinkgenuss und dies ist das Ziel eines jeden Weinliebhabers. Aber da beginnt schon das Problem! Es gibt keinen genauen Zeitpunkt, sondern nur einen mehr oder weniger längeren Zeitraum, in dem man sich bewegen kann. Wo man mit einer gewissen Sicherheit bedingt durch Erfahrung vermuten kann, dass man sich in dem sogenannten “Trinkfenster” befindet. Aber absolut genau auf das Jahr oder den Monat kann selbst der Hersteller den richtigen Zeitpunkt nicht bestimmen. Als Verbraucher sollten sich sich an die Empfehlung des Winzers oder Verkäufers halten und dann entscheiden.
Welche Weine besitzen ein hohes Entwicklungspotenzial?
Für die meisten Weine gilt die Annahme, dass der Verkaufs-beziehungsweise der Vermarktungszeitpunkt auch gleichzeitig der geeignete Zeitraum ist, denn Wein zu genießen.
Bei hochwertigeren Weinen ist der ideale Trinkzeitpunkt abhängig von der Haltbarkeit und des Entwicklungspotenzials des Weins.
Gewisse Faktoren haben einen Einfluss auf die Langlebigkeit des Weines. Dazu zählen die Rebsorte, die Rebpflege im Weinberg, die Art der Weinbereitung und die Reifung des Weins. Ebenso trägt einer hoher Alkoholgehalt und eine gute Balance von Alkohol, Säure und Restzucker dazu bei, dass der Wein ein gute Haltbarkeit hat. Nicht zu vergessen ist eine richtige Lagerung der Flaschen. Ideal ist es die Weine bei Dunkelheit mit einer gleichmäßig kühlen Temperatur zwischen 10-12° Celsius und eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70-80% zu lagern und damit die Lebensdauer zu verlängern.
Wie schnell sind denn Barolo Weine trinkreif?
Der Barolo gehört zu den hochwertigen Weinen, die ein lange Haltbarkeit besitzen und oft ihr enormes Entwicklungspotenzial erst nach vielen Jahren der Lagerung und Reife erreichen können.
Noch bis in die 1970er-Jahre war es fast unmöglich einen Barolo wirklich zu genießen, wenn er zuvor nicht viele Jahre Zeit hatte, sein großes Potenzial zu entwickeln. Denn die Nebbiolo Beeren erreichten beim Lesezeitpunkt fast nie ihre optimale Reife, und die “grünen” Tannine waren selbst nach langer Lagerung oft noch viel zu harsch.
Dies änderte sich erst, nachdem die Erzeuger konsequent und systematisch auf Qualität statt auf Menge setzten und dafür die überlieferte Weinbergs-und Kellerarbeit revolutionierten. Die Ernteerträge wurden drastisch reduziert, die Maischestandzeit von ursprünglich mehr als einem Monat auf teilweise nur noch wenige Tage verkürzt. Die Weine wurden zum ersten Mal in neuen Eichenfässern wie Barrique und Tonneau ausgebaut. Das Resultat waren Barolo Weine, die deutlich früher trinkreif waren und auch fruchtbetonter wirkten als ihre Vorgänger. Doch wann erreicht denn ein Barolo eine gute Trinkreife?
Grundsätzlich kann man heutzutage davon ausgehen, dass der Barolo nach der gesetzlich vorgeschriebenen Produktions-und Ausbauperiode eine gute Trinkreife erreicht hat.
Jedoch können besonders die Barolo Lagenweine ihr großes Potenzial erst nach zusätzlichen Jahren der Lagerung und Reifung abrufen. Um dann zu entscheiden, wann ein gutes Zeitfenster vorhanden wäre, gilt es für den Verbraucher den Empfehlungen des Winzers oder Verkäufers zu folgen.