Mario Giribaldi 2016 Barolo Ravera Riserva BIO DOCG Rotwein
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Die Trauben für diesen Giribaldi 2016 Barolo Ravera Riserva BIO DOCG stammen von einer Parzelle auf dem Weinberg Ravera in Novello.
Auf einer Höhe von 360 m über dem Meeresspiegel mit südliche Ausrichtung gelegen, bietet diese Lage beste Bedingungen für die Nebbiolo Rebe mit einer Bodenbeschaffenheit aus kalkhaltigen Mergel - mit einer Tendenz zu lehmig und einer optimalen Wasser Durchlässigkeit.
Die Weinherstellung erfolgt auf traditionelle Weise, wobei der Most 25 Tage lang mehrmals täglich über den Tresterhut gepumpt wird, um ein Austrocknen zu vermeiden.Dies geschieht bei einer Temperatur von 30 °C, um die Extraktion zu optimieren. Danach wird der Wein dann abgezogen und 2 Monate lang in Stahltanks gelagert. Die Reifung erfolgt über 60 Monate lang in großen Eichenholzfässern. Anschließend wird der Wein in unserem unterirdischen Keller bei einer konstanten Temperatur von 16 °C in der Flasche gelagert, bevor er in den Handel gelangt.
Der Barolo hat eine rubinrote Farbe mit Ziegelreflexen, in der Nase spürt man einen süßen Duft von alkoholhaltigen Kirschen, Beerenkonfitüre mit einem Hauch von weißem Pfeffer, was typisch für dieses Cru von Novello ist; komplexe Nase, gefolgt von einem warmen Gaumen mit Noten von Vanille, außergewöhnlich weich und umhüllend, mit süßen und komplexen Tanninen; beim Nachhall kehrt die Würze auch in den Mund zurück und verbindet sich mit der Frucht mit einer unvergleichlichen Eleganz für einen erstaunlichen Jahrhundert Jahrgang wie diesen Barolo 2016 Ravera Riserva.
Dieser Wein ist ein perfekter Begleiter für Braten, Wild und rotem Fleisch, Pasta mit weißem Trüffel oder gereiftem Parmesan. Empfohlenes Trinkfenster: 2022 -2036
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