Italien Wein Lexikon

Abbeeren Abzupfen der Beeren von den Stielen vor der Gärung; geschieht maschinell AbstichDie Ziele, die mit dem Abstich verfolgt werden, sind vielfältig. Zunächst wird der Wein dadurch von seinem Geläger (den Heferesten), seinem Trub (Depot) und ungelösten Teilen von Fruchtschleisch...

BalsamischBalsame sind pflanzliche Sekrete oder dickflüssige Lösungen aus Harz sowie ätherischen Ölen von Gewächsen wie der Balsampappel, der Balsamtanne und dem Balsamkraut. Diese Tertiärstoffe werden in der Medizin und der Parfümerie verwendet und wirken harzig, leicht bitter und edel. Bei...

DOCGDOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita = kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) ist die höchste Bewertungsstufe für Italiens Weine und steht damit über der Qualitätsstufe DOC. DOCG-Weine müssen strenge Vorgaben in Bezug auf die Rebsorten, das Anbaugebiet, den Ertrag, die...

EdelstahltankEine Gärung im Edelstahltank ist eine reduktive Gärung, die im Vergleich zu einer Gärung im Holzfass (Barrique) mit weniger Sauerstoff auskommt. Der Edelstahltank verbreitete sich ab den 1960er Jahren im Weingeschäft. Seine Vorzüge sind hohe Standards in Bezug auf die...

Gavi Der Gavi, auch Cortese di Gavi, ist einer der beliebtesten Weißweine in Italien. Er wird vollständig aus der Rebsorte Cortese gewonnen. Sein ursprüngliches Anbaugebiet ist die gleichnamige Gemeinde Gavi im Osten des Piemonts, in der die Weinherstellung bereits seit...

Frizzante Der Frizzante ist ein beliebter italienischer Perlwein. Als Perlwein ist er mit einem moderaten Kohlensäureanteil von einem bis weniger als drei Bar Druck versehen. Die künstliche Zugabe von Kohlensäure ist erlaubt und muss auf dem Etikett kennbar gemacht werden. Außerdem...

HektarDas Hektar ist im Weingewerbe das übliche Maß. Der Begriff ist griechischen Ursprung („hekatón“ = 100) und wurde aus dem Französischen übernommen. Die Franzosen hatten den Begriff mit den Präfixen „hecto“ = 100 und „are“=Fläche) neu zusammengesetzt. Somit entspricht einem...

Kabinett  zweitniedriegste Kategorie deutscher Qualitätsweine, unterste Stufe der Prädikatsweine. Unter der Bezeichnung Kabinett werden Weine alle Geschmacksrichtungen vermarktet, die nicht aufgebessert sein dürfen. Das Mindestmostgewicht liegt je nach Anbaugebiet bei 67-82°Oe. Kalk  gemeinsprachlich verschiedene Calciumverbindungen, v.a. kohlensaurer Kalk (Calciumcarbonat, CACO3),...

IGT IGT bzw. die Indicazione Geografica Tipica war eine 1998 geschaffene Klassifikation mit dem Ziel, zwischen der Wertung für einfache Tafelweine (VDT) und den hochwertigen DOCG-Weinen eine mittlere Bewertungsstufe zu schaffen. Nach der EU-Weinmarktverordnung aus dem Jahre 2009 wurde aus...

Lateinisch WeinAuf lateinisch heißt der Wein vinum, was sich auch im römischen Sprichwort widerspiegelt: „in vinum veritas“ (im Wein liegt die Wahrheit). Gemeint ist bei der Redewendung die Neigung von Trinkern, ab einem bestimmten Alkoholgehalt redselig zu werden und dadurch...

Mâcon  Maconnais nach der Stadt Mâcon im französischen Burgund benannter Weinbaubereich südlich der Côte Chalonnaise; insgesamt stehen hier etwa 1400 ha (2003) unter Reben, zum größten Teil mit Chardonnay bestockt. Neben den Regionalappellationen Mâcon, Mâcon Supérieur und Mâcon Villages existieren...

Nebbiolo Der Nebbiolo gehört zu den anspruchvollsten und am langsamsten wachsenden Rebsorten. Nur in steilen Hängen mit Ausrichtung nach dem Süden und dem Südwesten sowie auf kalkhaltigem Mergelboden kann er seine Qualitäten entfalten und zu einem schweren und tiefgründigen Wein...

OechslegradOechslegrad ist die Basis für die Berechnung des Zuckergehalts in Weinen, die Aufschlüsse über den späteren Alkoholgehalt des Weines geben. Das Bewertungssystem basiert auf der Forschung des Apothekers Christian Ferdinant Oechsle (1774 – 1852), der mit der Oechslewaage erstmals ein...

PH-WertDer PH-Wert wird auf eine Skala von 0 (stark säurehaltig) bis 14 (stark alkalisch) gemessen. Der Mittelwert liegt bei Leitungswasser, das einen PH-Wert von 7 aufweisen sollte und damit säureneutral ist. Bei Weinen basiert der PH-Wert auf dem Maß an...

RotweinRotwein wird ausschließlich aus blauen Weintrauben hergestellt. Im Gegensatz zum Weißwein werden bei der Kelterung auch die Kerne, Schalen und Stiele vergoren. Diese enthalten wertvolle Tannine, Aromastoffe und Farbstoffe, die sich bereits während der Maische-Gärung zu entwickeln beginnen. Bei der...

SchwefeldioxidSchwefeldioxid (Sulfit) ist ein wasserlösliches Konservierungsmittel, das die Oxydation des Weines verhindert, indem das Gas die Enzyme hemmt, die Sauerstoff übertragen. Viele Weinexperten sehen das Sulfit im Wein als alternativlos für die mikrobiologische Hygiene an und deswegen die Vermarktung von...

TrinktemperaturWeine besitzen eine optimale Trinktemperatur, bei der sie am besten schmecken. Diese ist von Wein zu Wein unterschiedlich. Zu den Aufgaben von Weinexperten und Verkostern gehört es deswegen, bei der Verkostung von Weinen die optimale Trinktemperatur zu bestimmen.Dabei ist die...

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Valpolicella  DOC-Herkunftsbezeichnung für Weine der norditalienischen Region Venetien. Auf knapp 5000ha Rebfläche im Hinterland der Stadt Verona werden die Rotweinsorten Corvina, Rondinella, Molinara, Rossignola, Negrara, Barbera und Sangiovese kultiviert, wobei Corvina bis zu 70% des Verschnitts stellen kann. Valpolicella ist...

Walker Bay  Bereich ( Ward) des südafrikanischen Weinbaudistrikts Overberg in der Coastal Region; das Gebiet an der Küste des Indischen Ozeans zeichnet sich durch sein besonders mildes Seeklima und seine kalkhaltigen Böden aus. Hier werden einige der besten Weine Südafrikas...