Auf einer Höhe von 360 m über dem Meeresspiegel mit südliche Ausrichtung gelegen, bietet diese Lage beste Bedingungen für die Nebbiolo Rebe mit einer Bodenbeschaffenheit aus kalkhaltigen Mergel - mit einer Tendenz zu lehmig und einer optimalen Wasser Durchlässigkeit.
Die Weinherstellung erfolgt auf traditionelle Weise, wobei der Most 25 Tage lang mehrmals täglich über den Tresterhut gepumpt wird, um ein Austrocknen zu vermeiden.Dies geschieht bei einer Temperatur von 30 °C, um die Extraktion zu optimieren. Danach wird der Wein dann abgezogen und 2 Monate lang in Stahltanks gelagert. Die Reifung erfolgt über 60 Monate lang in großen Eichenholzfässern. Anschließend wird der Wein in unserem unterirdischen Keller bei einer konstanten Temperatur von 16 °C in der Flasche gelagert, bevor er in den Handel gelangt.
Der Barolo hat eine rubinrote Farbe mit Ziegelreflexen, in der Nase spürt man einen süßen Duft von alkoholhaltigen Kirschen, Beerenkonfitüre mit einem Hauch von weißem Pfeffer, was typisch für dieses Cru von Novello ist; komplexe Nase, gefolgt von einem warmen Gaumen mit Noten von Vanille, außergewöhnlich weich und umhüllend, mit süßen und komplexen Tannin; beim Nachhall kehrt die Würze auch in den Mund zurück und verbindet sich mit der Frucht und zeigt seine wunderbare Eleganz
Trinkfenster: 2022 -2036
Das familiengeführte Weingut Mario Giribaldi hat sich seit drei Generationen dem Weinbau verschrieben, und die Qualität der hergestellten Weinen hatte bei jeder Generation immer die höchste Priorität. Bereits vor zwei Jahrzehnten hat sich die Familie entschieden biologischen Weinbau zu betreiben, und das Resultat sind authentische Weine der höchsten Qualität. Heute bewirschaftet die Familie Giribaldi 17 Hektar Rebfläche in den besten Lagen des Piemont und hat sich besonders einen Namen für hochwertige Barolo Weine von der Lage Ravera gemacht.
Dieser Barolo kommt am besten zur Geltung, wenn er zu rotem Fleisch, insbesondere Wild, Steak und zu geschmortem Fleisch serviert wird. Er passt auch hervorragend zu Gerichten mit Fleischsaucen, zu Risotto mit Pilzen, sowie zu mittelreifem Käse aus Kuh- und Ziegenmilch.
Piemont
Novello
Rotwein
trocken
2-3 Werktage Lieferzeit