Ca' del Baio

Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2015 DOCG Rotwein

Piemont
Treiso
Rotwein
trocken
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Grundpreis: 113,33 €/l
  • Alkoholgehalt: 15% vol
  • Allergene hinweis: enthält Sulfite
  • Alterungspotenzial: 20+ Jahre
  • Ausbau: Großes Eichenholzfass
  • Flasche: 750 ml
  • Gaumen: große Harmonie, Elegance
  • Geschmack: trocken
  • Nase: beerige Noten
  • Passt zu: Wild, rotem Fleisch
  • Rebsorte: Nebbiolo
  • Trinktemperatur: 17-20°
  • Weinbau: Biologisch/Organisch

    • Ein facettenreicher Barbaresco Riserva der Extraklasse! Volumen, Eleganz, Kraft und Dichte. Fein gerundetes Tannin, beerig, mineralisch, enormes Potenzial.

    Der Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2015 DOCG ist ein sehr eleganter und mineralischer Wein von der Asili Lage. Ein legendendärer Weinberg, der mitten im Barbaresco Gebiet liegend, in südwestlicher Richtung verläuft. Für die Familie Grasso hat diese Lage sehr große Bedeutung. Es ist der Weinberg mit dem die Familiengeschichte begann und bis heute sind die Asili Weine das Aushängeschild des Weinguts geblieben.

    Seit dem Jahrgang 2011 produziert Giulio Grasso aus Nebbiolo Trauben der Asili Lage auch einen Riserva. Um das Prädikat Riserva zu erhalten, müssen sehr strenge Vorschriften eingehalten werden. So zum Beispiel muss der Riserva 50 Monate ausgebaut/gelagert werden, bevor er in den Handel gelangen kann. Nur wenn die Beerenreife und die Qualität des Leseguts optimal sind, stellt das Weingut diesen Riserva in sehr limitierter Auflage her.

    Bei der Handlese werden im Vergleich zum klassischen Asili nur die allerbesten Beeren für die Vinifizierung ausgewählt. Die Trauben werden dann sehr sorgfältig in kleine Kästen gelegt und unverzüglich in die Cantina zur Verarbeitung gebracht. Dort findet zunächst die Entrappung und sanfte Pressung der Trauben statt, und die Gärung wird dann durch Naturhefe im Temperatur kontrollierten Edelstahltank ausgelöst. Die Maischestandzeit beträgt circa 60 Tage, um einen hohen Extrakt zu erreichen. Danach durchläuft der Wein einen 50 monatigen Reifeprozess in gebrauchten Tonneaux Eichenholzfässern inklusive einer 1 jährigen Flaschenlagerung, bevor er in den Handel gelangt.

    Das Resulat ist wahrhaft großer Barbaresco Wein. Eleganz, Harmonie und Ausgewogenheit zeichnen diesen Wein aus. Die beerigen, mineralischen und balsamischen Aromen unterstreichen die Komplexität dieses Weines und der lang anhaltende Nachhall ist sehr beeindruckend. Die Tannine sind fein gewoben und erzeugen ein wunderschönes Mundgefühl. Ein Barbaresco, der sofort seine Klasse zeigt, aber sein ganzes Potenzial ruft er im Laufe der folgenden 20+Jahre ab. Trinkfenster: 2020-2035+

    Das Weingut betreibt integrierten Weinbau. 

    Das Weingut Ca'del Baio ist ein renommiertes Weingut, das sich in Treiso im Barbaresco Anbaugebiet befindet. Ca'del Baio ist ein Familienweingut, das seine Wurzeln bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen kann. Mit Federica, Paola und Valentina leiten bereits die 4. Grasso Generation den Familienbetrieb und haben diesen zu einem der angesehensten  in der Region gemacht. Das Weingut verfügt über Weinberge in den besten Lagen der Umgebung, die perfekte Voraussetzungen für den Anbau von Nebbiolo-Trauben bieten, die die Grundlage für den Barbaresco bilden. 

    Die Weinberge von Ca'del Baio werden nach traditionellen Methoden bewirtschaftet, wobei eine sorgfältige Handarbeit und eine enge Verbindung zur Natur im Vordergrund stehen. Die Familie Grasso setzt auf eine nachhaltige Landwirtschaft und den Einsatz umweltfreundlicher Praktiken, um die Qualität ihrer Trauben und damit ihrer Weine zu optimieren. Ca'del Baio hat sich einen hervorragenden Ruf für seine Barbaresco-Weine erarbeitet, die für ihre Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit geschätzt werden.

    Dieser Asili Riserva harmoniert gut mit geschmortem Rindfleisch, oder Ossobuco, Wildschweinragout, Pasta mit Trüffeln oder gereiftem Hartkäse.

    Das sagen die Weinexperten des Landes

    Alle Weine von diesem Weingut auf einen Blick

    Rebsorte Passt zu Ausbau Alterungspotential
    Ca' del Baio 2020 Barbaresco Asili DOCG Nebbiolo

    Asili harmoniert gut mit geschmortem Fleisch, Lamm, Wild und Steinpilzrisotto.

    		 Großes Eichenholzfass 10+ Jahre
    Ca' del Baio 2020 Barbaresco Autinbej DOCG Nebbiolo

    Dieser Barbaresco harmoniert sehr gut mit geschmortem Fleisch, Lamm und Geflügel.

    		 Großes Eichenholzfass 8 Jahre
    Ca' del Baio 2020 Barbaresco Vallegrande DOCG Nebbiolo

    Vallegrande passt sehr gut zu geschmortem Fleisch, Lamm, Kalbfleisch und Pilzpastagerichte.

    		 Großes Eichenholzfass 10+ Jahre
    Ca' del Baio 2020 Langhe Nebbiolo Bric del Baio DOC Rotwein Nebbiolo

    Der Nebbiolo passt sehr gut zu Geflügel, Pasta mit Fleischsaucen, Risotto und Lasagne.

    		 Großes Eichenholzfass 8 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Barbera D'Alba DOC Paolina Rotwein Barbera

    Dieser Barbera D'Alba ist ein hervorragender Begleiter der schmackhaftesten piemontesischen Küche, von gemischtem gekochtem Fleisch bis zur "bagna caoda" mit Sardellen und Knoblauch, und wird in der ganzen Welt zusammen mit gekochtem und rohem Wurstwaren, geschmortem Fleisch und fettem Käse mittlerer Reife geschätzt.

    		 Edelstahltank 6 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Dolcetto D'Alba Lodoli DOC Rotwein Dolcetto

    Der Dolcetto passt gut zu verschiedenen Pasta Gerichten wie Bolognese, Arrabbiata oder einer einfachen Tomatensauce; auch perfekt als Snack mit Käse und Aufschnitt zu jeder Tageszeit.

    		Edelstahltank 4 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Langhe DOC Chardonnay Chardonnay

    Der Chardonnay passt gut zu Vorspeisen mit Fisch oder Fleisch, zu Gerichten mit hellen Saucen wie Pilzsauce oder Zitronenbutter-Sauce. Auch zu gegrilltem oder gebratenem Zander, Seebarsch oder Lachs.

    		 Edelstahltank 4 Jahre