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Linguine mit Zucchini und Minze | Linguini with Zucchini and Mint
by Diana Strinati Baur
DEUTSCH:
Eine der beliebtesten sommerlichen Geschmackskombinationen in Italien ist Zucchini und Minze. Die beiden ergänzen sich perfekt - und wenn Sie ein paar wichtige Zutaten hinzufügen, haben Sie das köstlichste Sommeressen, das mit dem idealen Weißwein, wie dem Cantina Montagnola 2019 Cortese, noch perfekter wird. Dieser Wein ist knackig und seine Fruchtigkeit ist ein wunderbarer Ausgleich zur Minze in diesem Gericht.
Dieses Gericht ist so einfach und schnell zuzubereiten. Es ist in wenigen Minuten zubereitet. Genießen Sie es auf der Terrasse oder dem Balkon, solange die langen, lauen Sommerabende noch nicht vorbei sind.
ENGLISH:
One of the most loved summer flavour combinations in Italy is zucchini and mint. The two compliment each other perfectly - and when you add a few key ingredients, you’ll have the most delicious summer dinner, only to be made more perfect with the ideal white wine, such as Cantina Montagnola 2019 Cortese. This wine is crisp and its fruitiness is a wonderful balance to the mint in this dish.
It’s so easy and quick to pull this meal together. It comes together in a matter of minutes. Enjoy it on the terrace or balcony while long, languishing summer evenings are still with us.
Linguine mit Zucchini und Minze | Linguine with Zucchini and Mint
Eine großzügige Handvoll jeweils grob gehackte frische Minze und Petersilie | a generous handful of each chopped parsley and mint
Salz und Pfeffer | Salt and pepper
Directions
DEUTSCH:
Setzen Sie einen großen Topf mit heißem Wasser auf den Herd. Fügen Sie eine kleine Handvoll Salz hinzu. Das Salzen der Nudeln ist einer der Schlüssel zu einer köstlichen Mahlzeit und reduziert den Bedarf an Salz am Tisch.
Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel.
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok (vorzugsweise einem Wok).
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, oder während die Pasta kocht, sautieren Sie den zerdrückten Knoblauch in dem Olivenöl, bis er weich ist, und geben Sie dann sofort die Zucchini hinzu. Braten Sie den Knoblauch und die Zucchini bei mittlerer Hitze an, bis die Zucchini leicht braun werden und karamellisieren.
Heben Sie eine Tasse des Wassers auf, in dem die Pasta kocht, bevor Sie sie abgießen. Das Nudelwasser ist reich an seidiger Stärke und Salz - jeder italienische Koch kennt dieses Geheimnis!
Geben Sie die Nudeln zu der Zucchini-Knoblauch-Mischung.
Fügen Sie den Käse, die Minze und die Petersilie sowie ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu.
Geben Sie jetzt etwas von dem Nudelwasser hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Fügen Sie bei Bedarf frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.
Verfeinern Sie das Gericht mit einem frischen Band aus Olivenöl auf jedem Teller.
Buon Appetito!
ENGLISH:
Set a large pot of hot water on the stove. Add a small cradled hand full of salt. Salting pasta is one of the keys to a delicious meal and reduces the need for salt at the table.
Cut the zucchini into small cubes.
Heat up a few tablespoons of olive oil in a large pan or wok (preferably a wok).
While waiting for the water to boil or while the pasta is cooking, saute the crushed garlic in the olive oil only until soft and then immediately add the zucchini. Sauté the garlic and zucchini over medium heat until the zucchini starts to lightly brown and caramelise.
Save a cup of the water the pasta is boiling in before draining. Pasta water is loaded with silky starches and salt - every Italian cook knows this secret!
Add the pasta to the zucchini garlic mixture.
Add the cheese, mint and parsley and a few tablespoons of olive oil.
Add a bit of the pasta water at this point and mix completely.
Add freshly ground pepper and salt if necessary.
Finish the dish with a fresh ribbon of olive oil on each plate.
