Die weiße Rebsorte Cortese ist eine sehr beliebte und weit verbreitete Sorte im Piemont. Sie wird vor allem in der Provinz Asti, am rechten Ufer des Tanaro Flußes und in der Provinz Alessandria, dort im Gavi Anbaugebiet und in den Hügel, die um die Provinzstadt Tortona gelegen sind, kultiviert. Aus welchem Gebiet des Piemont diese autochthone Rebsorte wirklich stammt ist bis heute ungeklärt. Es gibt Aufzeichnungen aus dem 17. Jahrhundert, die auf die Region Monferrato deuten.
Jedoch beziehen sich spätere Quellen auf ein Gebiet in der Provinz Novara. Aber einig sind sich die Experten, das der Ursprung in den südlichen Regionen des Piemont liegt. Der bekannteste Cortese Wein ist ohne Zweifel der Gavi, der aus 100% Cortese Trauben in der Gegend um die gleichnamige Gemeinde Gavi hergestellt wird.
Die Rebe Cortese
Die Rebsorte Cortese hat mittelgroße, pyramidenförmige und stark geflügelte Trauben. Die Beeren sind mittelgroß, oval und haben eine dünne Schale, die an den sonnenexponierten Stellen goldfarben und an den schattigen Stellen gelb ist. Der Cortese ist eine sehr wüchsige Rebe mit ausgezeichneten konstanten Erträgen, aber erheblichen Problemen mit Mehltau und Botrytis. Cortese benötigt hügelige Lagen mit ausreichender Sonne. Um hochwertige Cortese Weine produzieren zu können, muss im Weinberg eine konsequente Ertragskürzung durchgeführt werden.
Der Cortese verleiht den Weinen eine hohe Zuckerkonzentration, einen hohen Säuregehalt mit niedrigem Alkoholgehalt. Eine lange Flaschenreifung verleiht dem Wein einen großen Charakter und viel Komplexität. Aus dem Gavi-Gebiet kommen die Weine, die Cortese bekannt gemacht haben, auch dank der Verwendung von Kaltmazeration, die die Cortese Weine eineitlich und ohne erkennbares Terroir gemacht hatte. Dies hat sich total verändert und besonders im letzten Jahrzehnt ist eine Rückkehr zur traditionellen Weinbereitung zu beobachten, die es ermöglichte, die Identität und die natürlichen Aromen des Weins wiederzuentdecken.
Die Merkmale des Cortese Weißweins
In Gavi und Alto Monferrato wird reiner Cortese sowohl für die Herstellung von Stillweinen als auch von Schaumweinen verwendet, während im übrigen Piemont die Vorschriften für Cortese DOC nur einen Mindestanteil von 85 % der Rebsorte vorschreiben. Aus der Cortese-Traube können frische, fruchtige, mineralische und säurebetonte Weine entstehen, aber auch vollmundige Weine mit mehr Struktur, Dichte und Langlebigkeit.
Die Erzeugungsgebiete des Gavi DOCG und der Colli Tortonesi bieten besonders gute Voraussetzungen für die Cortese Rebsorte. Bedingt durch das ligurische Mikroklima können die Trauben eine vollständige Reifung erreichen und tragen damit wesentlich zu den besonderen organoleptischen (sensorischen) Eigenschaften der Cortese Weißweinen bei. Diese Weine beeindrucken besonders im zunehmenden Alter durch ihre mineralischen Düfte, Komplexität und großer Eleganz und Finesse.
