Mario Giribaldi 2016 Barolo Cerviano Merli Riserva DOCG BIO Rotwein

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Die Beeren für diesen 2016 Giribaldi Barolo Cerviano Merli Riserva Lagenwein stammen von einer ParzelleI des Weinguts in der Gemeinde Novello. Im oberen Teil dieser Parzelle befindet sich das Gebiet von Cerviano, im unteren Teil das Gebiet von Merli. 
Cerviano hat die Form eines Amphitheaters und eine geschützte Lage. Merli liegt auf einem gleichmäßigen Bergrücken, der in einem abgerundeten Kamm gipfelt. Diese Parzelle profitiert von einer südlichen Ausrichtung und liegt auf 320-450 Meter Höhe über dem Meeresspiegel.

Die Handlese findet Ende Oktober statt und die danach erfolgende Fermentation wird über einen Zeitraum von knapp einem Monat in Gärtanks aus Edelstahl durchgeführt. Dies geschieht bei einer konstanten Temperatur von 30 °C, und wenn die Gärung beendet ist, kommt der Wein zwei Monate wieder zum Ruhen in Stahltanks. Der Ausbau schließlich erfolgt über 60 Monate lang in großen Eichenholzfässern. Anschließend wird der Wein in unterirdischen Keller bei einer konstanten Temperatur von 16 °C in der Flasche gelagert, bevor er in den Verkauf gelangt.

Der Barolo zeigt im Glas ein reifendes Rubinrot mit einem ziegelfarbenen Rand. In der Nase ist er fruchtig und eher pikant mit leicht würzigen Noten. Am Gaumen elegant,strukturiert und dicht. Ein tanninbetonter Wein mit guter Balance. Tiefe und Länge. Hat sehr gutes Ausbaupotenzial. Empfohlenes Trinkfenster: 2022-2032

Ein sehr guter Begleiter zu Braten, Wild und rotem Fleisch und reifem Käse.

  • Alkoholgehalt: 14,5% vol
  • Allergene hinweis: enthält Sulfite
  • Alterungspotenzial: 10+ Jahre
  • Ausbau: Großes Eichenholzfass
  • Flasche: 750 ml
  • Gaumen: vollmundig
  • Geschmack: trocken
  • Nase: florale, fruchtige Aromen
  • Passt zu: Wild, rotem Fleisch
  • Rebsorte: Nebbiolo
  • Trinktemperatur: 17-20°
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