La Ca Növa
ökologisch und traditionell
Direkt gegenüber der Ortseinfahrt zur Gemeinde Barbaresco liegt das kleine Weingut La Ca' Növa auf einem kleinen Hügel. Von hier aus hat man einen wunderschönen Blick auf das Dorf Barbaresco, die umliegenden Weinberge mit dem Hintergrund der Alpen. Der Winzer Marco Rocca führt dieses idyllische Weingut zusammen mit seiner Familie bereits in vierter Generation.
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Der qualitätsorientierter Winzer aus Barbaresco
Das Marco Rocca ein Traditionalist ist, hört sich fast wie eine Untertreibung an. Er ist ein Mensch, der total von der Historie, der Tradition und der Kultur seiner Region geprägt ist. Dies zeigt sich in seiner täglichen Arbeit und im Weinberg und im Weinkeller. Denn Marco folgt den alten Traditionen der piemontesischen Weinherstellung. So verzichtet er bei der Herstellung seiner Weine fast komplett auf moderne Technologie.
Die Gärung findet ohne Temperatur kontrollierte Edelstahltanks statt und nur mit natürlicher Hefe. Wie früher, benutzt Marco offene Holzbottiche für die Gärung des Most. Das Umwälzen der Maische während der Maischegärung führt er mit einem großen Holzlöffel durch. Ein wahrhaft sehr anstrengender und zeitraubender Vorgang, der jedoch mehr Farbe und Polyphenole extrahiert. Im Weinberg verzichtet Marco auf schweres Gerät und fast alle Arbeiten werden in Handarbeit durchgeführt mit dem Ziel gesunde und reife Trauben zur Verfügung zu haben.
Nur dann hat Marco die Möglichkeit hochwertige und langlebige Barbaresco Lagenweine zu keltern. Das Weingut ist nach Fair'n Green zertifiziert, womit ein nachhaltiges Wirtschaftssystem angestrebt wird, in dem die ökonomischen, ökologischen und sozialen Aspekte gleichermaßen berücksichtet werden.