Die Trauben für diesen Nebbiolo D'Alba stammen von Weinbergen in Alba und Diano D'Alba, die aufgrund ihrer Bodenbeschaffenheit besonders gut Bedingungen für die Nebbiolo Rebe bietet.
Die Handlese beginnt normalerweise Ende September/ Anfang Oktober, und die Trauben werden sorgfältig für die weitere Verarbeitung ausgewählt. Nach dem sanften Pressen der Trauben, erfolgt die Gärung mit täglichem Umpumpen. Der Kontakt mit den Schalen dauert 8-10 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern mit einem automatischen, computergesteuerten System zum Umpumpen. Der nächste Schritt ist die Reifung des Weins, die in 400-Liter-Tonneaux für 12-14 Monate. (60% amerikanische Eichenfässer und 40% französische Eichenfässer) stattfindet. Schließlich lagert der Wein Noch für kurze Zeit auf der Flasche.
Dieser hochwertige Nebbiolo hat ein zartes Bouquet von Früchten und Lakritze mit Anklängen von Veilchen, das durch die Reifung akzentuiert und perfektioniert wird.
Im Geschmack wirkt er trocken, elegant, mit guter Struktur und Dichte. Das feinkörnige Tannin ist gut balanciert. Trinkfenster: 2023-2031+
Das renommierte Weingut Mauro Sebaste befindet sich in der Gemeinde Gallo, ganz in der Nähe von Alba, die für ihre hervorragenden Weine und Trüffel bekannt ist.Die Geschichte des Weinguts reicht mehrere Generationen zurück , die eine lange Tradition in der Weinherstellung hat. Die Familie hat sich darauf konzentriert, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren, die die einzigartigen Eigenschaften des Piemonts widerspiegeln.
Die Weinberge des Weinguts Mauro Sebaste erstrecken sich über einige der besten Lagen im Anbaugebiet Piemont, darunter die berühmten Barolo Lagen Cerretto und Prapò in der Langhe-Region. Die Kellerei des Weinguts ist mit modernster Technologie ausgestattet, während gleichzeitig die traditionelle Herstellungsmethode respektiert wird. Dies ermöglicht es, die Integrität der Trauben zu bewahren und Weine zu erzeugen, die die Einzigartigkeit des Terroirs hervorheben. Die Sebaste Weine zeichnen sich durch ihre Finesse, ihre Komplexität und ihre ausgewogene Struktur aus.
Der Nebbiolo passt sehr gut zu weißem Fleisch, Geflügel, Lamm und reifem Käse.
Piemont
Alba, Diano D'Alba
Rotwein
trocken
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