Mauro Sebaste 2021 Dolcetto Di Diano D'Alba DOCG
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Die Trauben für diesen Mauro Sebaste 2021 Dolcetto di Diano D'Alba DOCG kommen aus einem steilen Hügel, der in einer der Hochburgen für Dolcetto Weine, Diano D'Alba gelegen ist. Dort besitzt die Familie seit langer Zeit eine Parzelle, die mit durchschnittlich vierzig Jahre alten Dolcetto Rebstöcken bepflanzt ist.
Im Frühherbst werden die von Hand verlesenen Trauben sorgfältig für die weitere Verarbeitung ausgewählt. In der Cantina werden die Trauben dann sanft gepresst. Der Kontakt mit der Schale dauert circa 6-8 Tage in Temperatur kontrollierten Edelstahltanks. Nach dem Abstich folgt die malolaktische Gärung und danach reift der Wein 6-8 Monate lang in Stahltanks. Die Flaschenabfüllung erfolgt schließlich im Frühjahr nach der Weinlese.
Dieser Dolcetto hat eine wunderschöne rubinrote Farbe. In der Nase beeindrucken intensive und fruchtige Aromen. Im Geschmack ist der Wein trocken, dicht und harmonisch. Das feinkörnige Tannin ist gut balanciert mit der moderaten Säure. Der lange Nachhall hat angenehme mandelartige Noten. Dieser Wein passt hervorragend zu Geflügel, Nudelgerichten und zu ersten Gängen oder Frischkäse.
Trinkfenster: Sofort und während der nächsten 3 Jahre.
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