Mauro Sebaste 2019 Barolo Tresürì DOCG
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Die Trauben für den 2019 Barolo Tresürì kommen aus drei verschiedenen Weinbergen der Familie Sebaste. Es sind die Crus Cerretta in Serralunga D'Alba, Monvigliero in Verduno und Roncaglie in La Morra. Drei renommierte Weinberge mit hervorragender Sonneneinstrahlung, jeder mit seinen besonderen Eigenschaften, kommen am besten zur Geltung, wenn sie zu einem klassischen Barolo von hoher Qualität vereint werden. Dies beschreibt den Mauro Sebaste 2019 Barolo Tresürì DOCG am Besten.
Nach dem Ausdünnen im Sommer werden die Trauben von Hand in 25 kg schwere, perforierte Kisten geerntet. Nach einer weiteren manuellen Auslese auf Rütteltischen werden die Trauben dann sanft gepresst. Die Gärung mit täglichem Umpumpen erfolgt in Temperatur kontrollierten Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für 36 Monate in 1600-Liter-Fässern aus französischer Eiche und einigen 400-Liter-Tonneaux-Fässern ausgebaut.Danach lagert der Barolo für weitere sechs Monate auf der Flasche, bevor er in den Handel gelangt.
Dieser hochwertige Barolo zeigt feine und elegante Aromen mit Nuancen von Kirsche, Rose und süßer Lakritze. Am Gaumen wirkt er vollmundig mit weichem Tannin, das lang und anhaltend ist. Ein sehr ausgewogener und harmonischer Barolo mit langer Zukunft. Passt gut zu rotem Fleisch und reifen Käsesorten. Trinkfenster: sofort und während der nächsten 12 Jahre.
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