Chionetti Vigna La Costa Dolcetto Dogliani 2018 DOCG Rotwein
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Chionetti Vigna La Costa Dolcetto Dogliani 2018 DOCG ist ein sehr harmonischer und vollmundiger Dolcetto der Extraklasse.
Die Trauben stammen von dem Weinberg Vigna la Costa, der gut 400m über der Meereshöhe gelegen ist. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 50 Jahren und produzieren Beeren der höchsten Qualität.
Anfang September werden die Trauben von Hand gelesen und dann entrappt und leicht gepresst. Die Gärung findet danach im Temperatur kontrolliertem Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt im großen Eichenholzfass und dauert 2 Jahre. Der Dolcetto wird nicht gefiltert und kommt schließlich nach einer halbjährigen Flaschenlagerung in den Handel.
Dieser biologische Wein hat sehr komplexe Noten, ist sehr ausgewogen , konzentriert mit feinkörnigem Tannin und langem Finish. Ein Dolcetto der Spitzenklasse. Der Dolcetto ist sofort trinkreif und während der nächsten 8 Jahre. Ein guter Begleiter zu Lamm, Geflügel, Risotto und gereiftem Käse.
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