Ca' del Baio 2020 Barbaresco Vallegrande DOCG
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Der Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande 2020 DOCG ist ein hochwertiger und traditionell hergestellter Barbaresco, der durch seine Eleganz beeindruckt.
Das Weingut besitzt verschiedene Parzellen auf dieser Lage, insgesamt sind es 3 Hektar. Aus diesen Weinbergen, die rund um das Weingut liegen, stammt der traditionellste Barbaresco der Familie, der wie in der Vergangenheit ausschließlich in großen Eichenholzfässern ausgebaut wird. Er bringt die Eleganz des Weines am besten zum Ausdruck, ohne die Muskeln des Nebbiolo zu zeigen.
Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und sorgfältig für die Vinifizierung ausgewählt. Die traditionelle Rotgärung der entrappten Trauben,findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, und die Trauben bleiben 7-15 Tage auf den Schalen. Der Wein reift danach 24 Monate lang in großen slawonischen Eichenholzfässern. Anschließend bleibt er weitere 6 Monate lang in der Flasche, bevor er dann auf den Markt kommt.
Der Barbaresco Vallgrande hat eine granatrote Farbe, ein intensives Bouquet mit umhüllenden Noten von Früchten, getrockneten Blumen und Düften von Unterholz. Am Gaumen ist er warm, samtig und sehr harmonisch. Das feinkörnige Tannin ist angenehm präsent, und das warme Finish anhaltend.
Der Wein ist sofort trinkreif und während der nächsten 10+ Jahre. Er passt sehr gut zu Kalbfleisch und Lamm, rotem Fleisch und reifem Käse.
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