Ca' del Baio

Ca' del Baio 2020 Barbaresco Asili DOCG

Piemont
Treiso
Rotwein
trocken
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36,00 €
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Grundpreis: 48,00 €/l
  • Alkoholgehalt: 15% vol
  • Allergene hinweis: enthält Sulfite
  • Alterungspotenzial: 10+ Jahre
  • Ausbau: Großes Eichenholzfass
  • Flasche: 750 ml
  • Gaumen: große Harmonie, Elegance
  • Geschmack: trocken
  • Nase: breite Duftpalette
  • Passt zu: Lamm, Kalbfleisch
  • Rebsorte: Nebbiolo
  • Trinktemperatur: 16-18°
  • Weinbau: Fair'n Green

    • Beeindruckende Harmonie und Eleganz zeichnen diesen hervorragenden Ca' del Baio Barbaresco Asili 2020 DOCG aus. Ein Spitzenwein mit großem Entwicklungspotenzial.

    Sehr elegante und mineralische Weine kommen von dem Asili Cru, welches zu den bedeutesten im gesamten Barbaresco Anbaugebiet zählt. Dieser legendendärer Weinberg der in der Gemeinde Barbaresco liegt hat 14.25 ha Rebfläche und seit den 1970er Jahren besitzt die Winzerfamilie Grasso 2.5 ha davon. Als Weinproduzent hat der Erwerb dieser Parzelle nicht nur wegen der Berühmtheit der Lage eine große Bedeutung für die Familie. Es ist auch der Weinberg mit dem die Familiengeschichte begann und bis heute sind die Asili Weine das Aushängeschild des Weinguts geblieben.

    Nach der Handlese im Oktober werden die Trauben sorgfältig selektiert und danach entrappt und sanft gepresst. Die nachfolgende Fermentation findet im Temperatur kontrollierten Edelstahltank statt und dauert zwei Monate. Dann durchläuft der Wein einen knapp drei jährigen Reifeprozess. Sowohl im großen Eichenholzfass, als auch im Tonneaux erfolgt der Ausbau mit anschliessender halbjähriger Flaschenlagerung bevor der Wein in den Handel gelangt.

    Das Resulat ist ein großer, eleganter Barbaresco mit wunderbar weichen und stoffigen Tanninen, intensives Bouquet mit fruchtigen Aromen von Sauerkirschen und blumige Düfte von Veilchen. Auch würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Lakritze beginnen sich zu entwickeln. Harmonisch, weich und warm am Gaumen mit sehr guter anhaltender Länge. Ein Barbaresco der sofort seine Klasse zeigt, aber sein ganzes Potenzial im Laufe der nächsten 10+Jahre entwickeln wird. Trinkfenster: 2023-2034

    Das Weingut betreibt integrierten Weinbau und verwendet keine Herbizide, Fungizide oder Pestizide im Weinberg und auch keine Zusätze bei der Weinherstellung. 

    Das Weingut Ca'del Baio ist ein renommiertes Weingut, das sich in Treiso im Barbaresco Anbaugebiet befindet. Ca'del Baio ist ein Familienweingut, das seine Wurzeln bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen kann. Mit Federica, Paola und Valentina leiten bereits die 4. Grasso Generation den Familienbetrieb und haben diesen zu einem der angesehensten  in der Region gemacht. Das Weingut verfügt über Weinberge in den besten Lagen der Umgebung, die perfekte Voraussetzungen für den Anbau von Nebbiolo-Trauben bieten, die die Grundlage für den Barbaresco bilden. 

    Die Weinberge von Ca'del Baio werden nach traditionellen Methoden bewirtschaftet, wobei eine sorgfältige Handarbeit und eine enge Verbindung zur Natur im Vordergrund stehen. Die Familie Grasso setzt auf eine nachhaltige Landwirtschaft und den Einsatz umweltfreundlicher Praktiken, um die Qualität ihrer Trauben und damit ihrer Weine zu optimieren. Ca'del Baio hat sich einen hervorragenden Ruf für seine Barbaresco-Weine erarbeitet, die für ihre Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit geschätzt werden.

    Asili harmoniert gut mit geschmortem Fleisch, Lamm, Wild und Steinpilzrisotto.

    Das sagen die Weinexperten des Landes

    Alle Weine von diesem Weingut auf einen Blick

    Rebsorte Passt zu Ausbau Alterungspotential
    Ca' del Baio 2020 Barbaresco Autinbej DOCG Nebbiolo

    Dieser Barbaresco harmoniert sehr gut mit geschmortem Fleisch, Lamm und Geflügel.

    		 Großes Eichenholzfass 8 Jahre
    Ca' del Baio 2020 Barbaresco Vallegrande DOCG Nebbiolo

    Vallegrande passt sehr gut zu geschmortem Fleisch, Lamm, Kalbfleisch und Pilzpastagerichte.

    		 Großes Eichenholzfass 10+ Jahre
    Ca' del Baio 2020 Langhe Nebbiolo Bric del Baio DOC Rotwein Nebbiolo

    Der Nebbiolo passt sehr gut zu Geflügel, Pasta mit Fleischsaucen, Risotto und Lasagne.

    		 Großes Eichenholzfass 8 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Barbera D'Alba DOC Paolina Rotwein Barbera

    Dieser Barbera D'Alba ist ein hervorragender Begleiter der schmackhaftesten piemontesischen Küche, von gemischtem gekochtem Fleisch bis zur "bagna caoda" mit Sardellen und Knoblauch, und wird in der ganzen Welt zusammen mit gekochtem und rohem Wurstwaren, geschmortem Fleisch und fettem Käse mittlerer Reife geschätzt.

    		 Edelstahltank 6 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Dolcetto D'Alba Lodoli DOC Rotwein Dolcetto

    Der Dolcetto passt gut zu verschiedenen Pasta Gerichten wie Bolognese, Arrabbiata oder einer einfachen Tomatensauce; auch perfekt als Snack mit Käse und Aufschnitt zu jeder Tageszeit.

    		Edelstahltank 4 Jahre
    Ca' del Baio 2021 Langhe DOC Chardonnay Chardonnay

    Der Chardonnay passt gut zu Vorspeisen mit Fisch oder Fleisch, zu Gerichten mit hellen Saucen wie Pilzsauce oder Zitronenbutter-Sauce. Auch zu gegrilltem oder gebratenem Zander, Seebarsch oder Lachs.

    		 Edelstahltank 4 Jahre
    Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2015 DOCG Rotwein Nebbiolo

    Dieser Asili Riserva harmoniert gut mit geschmortem Rindfleisch, oder Ossobuco, Wildschweinragout, Pasta mit Trüffeln oder gereiftem Hartkäse.

    		Großes Eichenholzfass 20+ Jahre