Ca' del Baio 2020 Barbaresco Asili DOCG

Beeindruckende Harmonie und Eleganz zeichnen diesen hervorragenden Ca' del Baio Barbaresco Asili 2020 DOCG aus. Ein Spitzenwein mit großem Entwicklungspotenzial.

Sehr elegante und mineralische Weine kommen von dem Asili Cru, welches zu den bedeutesten im gesamten Barbaresco Anbaugebiet zählt. Dieser legendendärer Weinberg der in der Gemeinde Barbaresco liegt hat 14.25 ha Rebfläche und seit den 1970er Jahren besitzt die Winzerfamilie Grasso 2.5 ha davon. Als Weinproduzent hat der Erwerb dieser Parzelle nicht nur wegen der Berühmtheit der Lage eine große Bedeutung für die Familie. Es ist auch der Weinberg mit dem die Familiengeschichte begann und bis heute sind die Asili Weine das Aushängeschild des Weinguts geblieben.

Nach der Handlese im Oktober werden die Trauben sorgfältig selektiert und danach entrappt und sanft gepresst. Die nachfolgende Fermentation findet im Temperatur kontrollierten Edelstahltank statt und dauert zwei Monate. Dann durchläuft der Wein einen knapp drei jährigen Reifeprozess. Sowohl im großen Eichenholzfass, als auch im Tonneaux erfolgt der Ausbau mit anschliessender halbjähriger Flaschenlagerung bevor der Wein in den Handel gelangt.

Das Resulat ist ein großer, eleganter Barbaresco mit wunderbar weichen und stoffigen Tanninen, intensives Bouquet mit fruchtigen Aromen von Sauerkirschen und blumige Düfte von Veilchen. Auch würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Lakritze beginnen sich zu entwickeln. Harmonisch, weich und warm am Gaumen mit sehr guter anhaltender Länge. Ein Barbaresco der sofort seine Klasse zeigt, aber sein ganzes Potenzial im Laufe der nächsten 10+Jahre entwickeln wird.

Ca' del Baio Barbaresco Asili 2020 DOCG ist ein perfekter Begleiter zu rotem Fleisch, Braten, Wild und reifem Käse. Das Weingut betreibt integrierten Weinbau und verwendet keine Herbizide, Fungizide oder Pestizide im Weinberg und auch keine Zusätze bei der Weinherstellung.