Chionetti 2021 Dolcetto Dogliani DOCG BIO Briccolero
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Die Rebfläche des Chionetti Dolcetto Dogliani DOCG Briccolero 2021 liegt südöstlich innerhalb des größeren San Luigi Weinbergs auf fast 400m Höhe über dem Meeresspiegel.
Vor gut vierzig Jahren wurde diese Rebfläche mit Dolcetto Rebstöcken bepflanzt. Seitdem produziert die Chionetti Familie diesen hochwertigen Dolcetto.
Während des Septembers findet normalerweise die Handlese der Trauben statt. Nach der Entrappung kommt der Most in einen offenen Holzbottich zur Vergärung. Zur Reifung wird die Maische danach in einem Zementtank und je nach Jahrgang auch für einen kürzeren Zeitraum in einem großen Eichenholzfass ausgebaut. Bevor der Briccolero dann in den Handel gelangt, wird er noch für einige Monate auf der Flasche gelagert. Dieser Wein hat eine biologische Zertifikation und wird nicht gefiltert.
Dieser Dogliani hat eine intensive purpurrote Farbe. Die Nase erinnert an schwarze Beerenfrüchte und balsamische und würzige Noten. Im Mund hat er eine gute Säure, die sich mit festem Tannin harmonisch verbindet. Er wirkt strukturiert, dicht und warm. Ein wunderschöner Dolcetto!
Am besten passt Briccolero zu Pasta, Reis, Risotto und Geflügel. Er hat jetzt eine sehr gute Trinkreife und während der nächsten sieben Jahre.
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