Cascina Montagnola 2018 Colle Tortonesi Timorasso DOP Bianco Morasso
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Im Weinkeller werden die Trauben dann sanft gepresst, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung des Mostes und einer langsamen Gärung, die bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks erfolgt. Danach findet der Ausbau statt, und der Wein reift etwa 12 Monate lang in Stahlbehältern, wobei sich Umfüllungen mit Phasen des Ausbaus auf der edlen Hefe abwechseln; nach der Flaschenabfüllung entwickelt sich der Wein etwa ein Jahr lang in der Flasche weiter und gelangt dann in den Handel.
Die Farbe dieses 2018 Timorasso leuchtet strohgelb mit schönen grünen Reflexen.
In der Nase beeindruckt der Wein mit seinen sehr feinen , intensiven und komplexen Aromen. Dabei stechen besonders die deutlichen Noten von reifen Pflaumen, Zedernholz, frischen Haselnüssen und schönen mineralischen Nuancen hervor.
Im Geschmack fühlt man die große Struktur und beeindruckende Ausgewogenheit. Die erfrischende und angenehme Säure, die den hohen Alkoholgehalt unterstützt und balanciert, ist lang und mit großer geschmacklich Persistenz.
Als Speisebegleitung empfehlen wir Krustentiere und rohe Meeresfrüchte, erste Gänge wie Fischravioli, Hähnchen- oder Truthahnschnitzel und mittelalte Ziegenkäse Sorten.
Trinkfenster: sofort und während der nächsten 10 Jahre.
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