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Ca' del Baio 2015 Barbaresco Asili Riserva DOCG

Ca' del Baio 2015 Barbaresco Asili Riserva DOCG

Ca' del Baio

Dekantierzeit

1-2 Stunden

Geschmack

trocken

Passt zu

Braten, reifem Käse, Wild/Rotem Fleisch

Ein facettenreicher Barbaresco Riserva der Extraklasse! Volumen, Eleganz, Kraft und Dichte. Fein gerundetes Tannin, beerig, mineralisch, enormesPotenzial.

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Ausbau

36 Monate Eichenholzfass

Alterungspotenzial

20 + Jahre

Alkoholgehalt

15% vol

Nase

beerige Noten, mineralische Noten

Gaumen

große Harmonie/Eleganz

Trinktemperatur

18°-20°

Allergenehinweis

Enthält Sulfite

Sehr elegante und mineralische Weine kommen von der Asili Lage. Ein legendendärer Weinberg, der mitten im Barbaresco Gebiet liegend, in südwestlicher Richtung verläuft. Für die Familie Grasso hat diese Lage sehr große Bedeutung. Es ist der Weinberg mit dem die Familiengeschichte begann und bis heute sind die Asili Weine das Aushängeschild des Weinguts geblieben.

Seit dem Jahrgang 2011 produziert Giulio Grasso aus NebbioloTrauben der Asili Lage auch einen Riserva. Um das Prädikat Riserva zu erhalten, müssen sehr strenge Vorschriften eingehalten werden. So zum Beispiel muss der Riserva 50 Monate ausgebaut/gelagert werden, bevor er in den Handel gelangen kann. Nur wenn die Beerenreife und die Qualität des Leseguts optimal sind, stellt das Weingut diesen Riserva in sehr limitierter Auflage her.

Bei der Handlese werden im Vergleich zum klassischen Asili nur die allerbesten Beeren für die Vinifizierung ausgewählt. Die Trauben werden dann sehr sorgfältig in kleine Kästen gelegt und unverzüglich in die Cantina zur Verarbeitung gebracht. Dort findet zunächst die Entrappung und sanfte Pressung der Trauben statt, und die Gärung wird dann durch Naturhefe im Temperatur kontrollierten Edelstahltank ausgelöst. Die Maischestandzeit beträgt 60 Tage, um einen hohen Extrakt zu erreichen. Danach durchläuft der Wein einen 50 monatigen Reifeprozess in gebrauchten Tonneaux Eichenholzfässern inklusive einer 1 jährigen Flaschenlagerung, bevor er in den Handel gelangt.

Das Resulat ist wahrhaft großer Barbaresco Wein. Eleganz, Harmonie und Ausgewogenheit zeichnen diesen Wein aus. Die beerigen, mineralischen und balsamischen Aromen unterstreichen die Komplexität dieses Weines und der lang anhaltende Nachhall ist sehr beeindruckend. Die Tannine sind fein gewoben und erzeugen ein wunderschönes Mundgefühl. Ein Barbaresco, der sofort seine Klasse zeigt, aber sein ganzes Potenzial ruft er im Laufe der folgenden 20+Jahre ab. Ein perfekter Begleiter zu Braten, rotem Fleisch und reifem Käse.

Das Weingut betreibt integrierten Weinbau.

 

 

Der Produzent:  Ca' del Baio

Ca' del Baio ist ein wahres Familienweingut der vierten Generation, das in Treiso und damit im Barbaresco DOCG Anbaugebiet liegt. Das Weingut wird von Giulio Grasso, mit großer Unterstützung seiner gesamten Familie, geführt.

An erster Stelle findet man seine Frau Luciana, die sich um die Administration des Weinguts kümmert. Sie ist auch diejenige, die mit großer Energie und Leidenschaft das Gleichgewicht der Familie zwischen Arbeit und Privatleben herstellt. Komplett ist das Team nur mit den drei Töchtern Paola, Valentina und Federica, die alle Aspekte des Weingeschäftes mit Bravour beherrschen und eine stetig wachsende Rolle bekleiden. Nicht zuletzt sind durch das Wirken der Töchter die Weichen für eine erfolgreiche Zukunft als Familienweingut gestellt.

Der Inhaber, Giulio Grasso, wurde von dem renommierten Weinführer "Gambero Rosso" zum Winzer des Jahres 2016 gewählt.

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