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Tajarin mit Rucola & Spumante Reduktion

Ein vorzügliches Gericht mit nur wenigen Zutaten

Mit diesem Gericht verknüpfe ich sehr viele gute Erinnerungen. Als ich meinen Mann kennenlernte, hat er dieses Gericht für mich gekocht. Aber nicht nur deswegen zählt es zu meinen Lieblingsgerichten.

 Anlässlich einer gemeinsamen Reise ins Piemont, haben wir dieses Gericht nochmals gekocht. Als Pasta  haben wir dazu die Tajarin all`uovo von Pasta d`Alba ausgewählt, die sich vorzüglich für diese Mahlzeit eignen. Die Teigwaren werden aus Bio Hartweizenmehl und 25% Eiern hergestellt. Innerhalb von 4-5 Minuten ist die Pasta "al dente" gekocht.

Hier das Repzept:

In einer separaten Pfanne werden 2dl Spumante auf die Hälfte reduziert und dann Mascarpone eingerührt. Danach aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss abschmecken. Schließlich 2EL Pastawasser der Reduktion hinzufügen.

Jetzt die Pasta abschütten und danach mit der Reduktion vermischen. Rucola dazu geben und gut unterrühren. Mit Parmesan garnieren und geniessen. 

Für alle von Ihnen, bei denen auch die Liebe durch den Magen geht, verwöhnen sie mit diesem Essen Ihre Partnerin oder Ihren Partner. Buon Appetito! 

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